CONSULTA LA LEGENDA, SOTTO OGNI PIETANZA TROVERAI L’INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI CONTENUTI
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Glutine
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Crostacei
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Uova
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Pesce
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Arachidi
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Soia
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Latticini
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Frutta a guscio
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Sedano
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Senape
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Sesamo
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Solfiti
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Lupini
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Molluschi
Gli Antipasti
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Cinque crostini di numero
Varietà di bruschettine del giorno
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Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico
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Flan di zucca e porcini con fonduta tiepida di Castelmagno
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Tagliere del ferroviere
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta con crema di porcini e guanciale, panzerotto patate e scamorza
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Fricandò di verdure con pane tostato*
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Distinti salumi
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina **
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Sollazzo del naso e del palato
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa
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Battilarda di loverie in due
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I Formaggi
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
Piadina in accompagnamento
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Squacquerone di Romagna DOP
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
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Ricotta di Romagna
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
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Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e cottada latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
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Cacio Faenum
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato
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Cacio Divino
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
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Gran Cru di Grotta
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
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Nocerino
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
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Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
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Roquefort AOC
Formaggio erborinato francese prodotto con solo latte di pecora e maturato in grotta, consistenza morbida e sapore deciso
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Farro & Birra
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
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Bûche de Chèvre
Formaggio erborinato francese di latte di capra, consistenza morbida e sapore deciso
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Canestrato di Capra
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
I Primi
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Tagliatelle al ragù di manzo
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Orecchioni burro e salvia
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Garganelli con salsiccia, porcini e crema allo zafferano
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Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
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Pappardelle al sugo di lepre
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Lasagna a cinque strati della tradizione
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Tortelli di patata ai porcini gratinati al Fossa
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Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale amatriciano
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Mezzelune ortolane su crema leggera di zucca al basilico
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
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Risotto ai porcini con pesto di ricotta e noci
Col Cucchiaio
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Spoja lorda in brodo di cappone e manzo
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Zuppa di cipolle gratinata
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Maltagliati e fagioli
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Vellutata di barbabietola e yogurt greco con crostini al rosmarino*
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I Secondi
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Grigliata di carni miste
( pane grigliato)Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo -
Classico vegetariano
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine ai porcini
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Tagliata di manzo e i Tre Sali
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia -
Filetto di manzo al brandy con il bacon croccante
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Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
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Straccetti di filetto ai porcini con le castagne e i grissini di polenta
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Piatto del grigliere
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia -
Coscia di coniglio alla cacciatora
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Nodino di vitello alle erbe aromatiche
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Polpettine di ceci al rosmarino su purea tiepida di lenticchie
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Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico
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Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati
I Contorni
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Patate al rosmarino
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Pomodori gratinati
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Purè di patate
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Verdure miste alla griglia
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Insalata mista di stagione
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Piadina
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Pane senza glutine
Dolci della Casa
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La nostra Sbrisolona con il vino cotto
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Mascarpone con fondente tiepido e praline di arachidi
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Latte brulè della tradizione
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Tiramisù al profumo d’amaretto
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Pera tiepida al Sangiovese e spuma alla vaniglia
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Cheesecake tiepida al limone con gelato fiordilatte e purea di fragole
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Tortino al cioccolato con cuore fondente e crema all’arancia
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Crumble tiepido di mele Golden al profumo di cardamomo
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Sorbetto al pompelmo rosa
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Sorbetto mango e vaniglia
Menù Degustazione
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E’ Campagnöl
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Varietà di crostini
BIS DI PRIMI
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
Tagliatelle al ragù di manzo
SECONDO
Grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure miste ai ferri
€ 33,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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E’ Muntanèr
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli
BIS DI PRIMI
Pappardelle al sugo di lepre
Tortelli di patata ai porcini gratinati al Fossa
SECONDO
Tagliata di manzo ai tre sali con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 38,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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L’Erbazön
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di formaggi nostrani e varietà di bruschettine
BIS DI PRIMI
Orecchioni burro e salvia
Risotto ai porcini con pesto di ricotta e noci
SECONDO
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 33,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
Le Bevande
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Acqua – 75cl
Potabile e trattata corrispondente ai requisiti del D.L. 31/01 – D.L. 174/04 – D.M. 25/12
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BIBITE AGLI AGRUMI LURISIA
BOTTIGLIA 0,275L – € 4,50
Chinotto
con chinotto del presidio Slow Food di Savona
Gazzosa
con il limone sfusato di Amalfi
Aranciata
con l’estratto dell’arancia della Puglia
Acqua Tonica
con l’infuso di chinotto e limone
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VINO IN BROCCA
Sangiovese
Pinot Bianco fermo
Pignoletto frizzante
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Caffè come a casa
100% Arabica in Moka Bialetti