-
![]()
Piatto vegetariano
-
![]()
Vegetariano su richiesta
-
![]()
Piatto vegano
-
![]()
Vegano su richiesta
Gli Antipasti
-
Cinque crostini di numero
Varietà di bruschettine del giorno
-
Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico
-
Flan di radicchio su tartare di verdure e spuma di caprino alle erbe provenzali
-
Tagliere del ferroviere
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta al pomodoro fresco, panzerotto patate e scamorza
-
Fricandò di verdure con pane tostato
-
Distinti salumi
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina -
Sollazzo del naso e del palato
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa -
Battilarda di loverie in due
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I Formaggi
serviti con piadina
e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
-
Squacquerone di Romagna DOP
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
-
Ricotta di Romagna
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
-
Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e cotta da latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
-
Cacio Faenum
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato -
Cacio Divino
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
-
Gran Cru di Grotta
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
-
Nocerino
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
-
Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
-
Blu del Gregge
Formaggio erborinato di solo latte ovino, consistenza morbida e sapore deciso
-
Farro & Birra
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
-
Capretta Tenerina
Formaggio di capra semistagionato, consistenza morbida, profumo intenso e sapore caratteristico
-
Canestrato di Capra
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
I Primi
-
Tagliatelle al ragù di manzo
-
Orecchioni burro e salvia
-
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
-
Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale amatriciano
-
Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
-
Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
-
Ravioli verdi all’ortica con speck d’oca nostrana e pomodori secchi al basilico
-
Passatelli asciutti con pomodoro fresco al basilico su crema di porri
-
Mezzelune ortolane su vellutata di rapa rossa allo zenzero
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate -
Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
I Secondi
-
Grigliata di carni miste
Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo -
Classico vegetariano
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine ai porcini
-
Tagliata di manzo e i Tre Sali
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia -
Filetto di manzo al brandy con bacon croccante
-
Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
-
Piatto del grigliere
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia -
Coscia di coniglio alla cacciatora
-
Polpettine di ceci e lenticchie con cannellini stufati
-
Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati
-
Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico
-
Nodino di vitello alle erbe aromatiche
I Contorni
-
Patate al rosmarino
-
Verdure miste alla griglia
-
Pomodori gratinati
-
Insalata mista di stagione
-
Gran pinzimonio di verdure fresche e intingoli
(hummus, guacamole e crema di peperoni)
-
Piadina
Menù Degustazione
-
E’ Campagnöl
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Varietà di crostini
BIS DI PRIMI
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
Tagliatelle al ragù di manzo
SECONDO
Grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure miste ai ferri
€ 28,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
-
E’ Muntanèr
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli
BIS DI PRIMI
Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
SECONDO
Tagliata di manzo e i Tre Sali con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 33,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
-
L’Erbazön
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di formaggi nostrani e varietà di bruschettine
BIS DI PRIMI
Orecchioni burro e salvia
Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
SECONDO
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 28,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE