CONSULTA LA LEGENDA, SOTTO OGNI PIETANZA TROVERAI L’INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI CONTENUTI
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Glutine
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Crostacei
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Uova
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Pesce
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Arachidi
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Soia
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Latticini
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Frutta a guscio
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Sedano
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Senape
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Sesamo
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Solfiti
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Lupini
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Molluschi
Gli Antipasti
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Cinque crostini di numero
Varietà di bruschettine del giorno
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Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico
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Flan di asparagi bianchi su tartare di verdure e spuma di caprino alle erbe provenzali
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Tagliere del ferroviere
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta al pomodoro fresco, panzerotto patate e scamorza
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Fricandò di verdure con pane tostato*
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Distinti salumi
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina **
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Sollazzo del naso e del palato
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa
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Battilarda di loverie in due
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I Formaggi
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
Piadina in accompagnamento
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Squacquerone di Romagna DOP
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
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Ricotta di Romagna
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
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Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e cottada latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
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Cacio Faenum
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato
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Cacio Divino
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
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Gran Cru di Grotta
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
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Nocerino
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
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Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
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Roquefort AOC
Formaggio erborinato francese prodotto con solo latte di pecora e maturato in grotta, consistenza morbida e sapore deciso
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Farro & Birra
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
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Bûche de Chèvre
Formaggio erborinato francese di latte di capra, consistenza morbida e sapore deciso
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Canestrato di Capra
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
I Primi
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Tagliatelle al ragù di manzo
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Orecchioni burro e salvia
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Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
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Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale amatriciano
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Mezzelune ortolane su vellutata di rapa rossa allo zenzero
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
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Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
Passatelli asciutti con pomodoro fresco al basilico su crema di porri
Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
Ravioli verdi all’ortica con speck d’oca nostrana e pomodori secchi al basilico
Lasagnetta gratinata al ragù di verdure e basilico
I Secondi
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Grigliata di carni miste
( pane grigliato)Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo -
Classico vegetariano
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine con squacquerone e rucola
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Tagliata di manzo e i Tre Sali
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia -
Filetto di manzo al brandy con il bacon croccante
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Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
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Straccetti di filetto di manzo profumati alla senape su insalata di rucola all’arancia
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Piatto del grigliere
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia -
Coscia di coniglio alla cacciatora
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Nodino di vitello alle erbe aromatiche
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Polpettine di ceci al rosmarino su purea tiepida di lenticchie
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Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico
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Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati
I Contorni
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Patate al rosmarino
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Pomodori gratinati
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Verdure miste alla griglia
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Insalata mista di stagione
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Gran pinzimonio di verdure fresche e intingoli
(hummus, guacamole e crema di peperoni)
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Piadina
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Pane senza glutine
Dolci della Casa
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La nostra Sbrisolona con il vino cotto
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Mascarpone con scaglie di fondente
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Latte brulè della tradizione
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Tiramisù al profumo d’amaretto
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Cheesecake tiepida al limone con gelato fiordilatte e purea di fragole
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Bavarese allo yogurt bianco con ananas caramellata al Maraschino e noci Pecan
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Tortino al cioccolato con cuore fondente e crema all’arancia
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Panna cotta al cocco variegata al lampone con muesli di avena e anacardi
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Sorbetto al pompelmo rosa
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Sorbetto mango e vaniglia
Menù Degustazione
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E’ Campagnöl
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Varietà di crostini
BIS DI PRIMI
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
Tagliatelle al ragù di manzo
SECONDO
Grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure miste ai ferri
€ 32,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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E’ Muntanèr
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli
BIS DI PRIMI
Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
SECONDO
Tagliata di manzo ai tre sali con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 36,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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L’Erbazön
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di formaggi nostrani e varietà di bruschettine
BIS DI PRIMI
Orecchioni burro e salvia
Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
SECONDO
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 32,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
Le Bevande
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Acqua – 75cl
Potabile e trattata corrispondente ai requisiti del D.L. 31/01 – D.L. 174/04 – D.M. 25/12
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BIBITE AGLI AGRUMI LURISIA
BOTTIGLIA 0,275L – € 4,50
Chinotto
con chinotto del presidio Slow Food di Savona
Gazzosa
con il limone sfusato di Amalfi
Aranciata
con l’estratto dell’arancia della Puglia
Acqua Tonica
con l’infuso di chinotto e limone
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VINO IN BROCCA
Sangiovese
Pinot Bianco fermo
Pignoletto frizzante
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Caffè come a casa
100% Arabica in Moka Bialetti