CONSULTA LA LEGENDA, SOTTO OGNI PIETANZA TROVERAI L’INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI CONTENUTI
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Glutine
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Crostacei
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Uova
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Pesce
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Arachidi
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Soia
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Latticini
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Frutta a guscio
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Sedano
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Senape
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Sesamo
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Solfiti
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Lupini
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Molluschi
Gli Antipasti
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Cinque crostini di numero
Varietà di bruschettine del giorno
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Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico
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Flan di zucca e porcini con fonduta tiepida di Castelmagno
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Tagliere del ferroviere
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta con crema di porcini e guanciale, panzerotto patate e scamorza
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Fricandò di verdure con pane tostato*
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Distinti salumi
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina **
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Sollazzo del naso e del palato
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa
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Battilarda di loverie in due
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I Formaggi
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
Piadina in accompagnamento
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Squacquerone di Romagna DOP
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
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Ricotta di Romagna
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
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Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e cottada latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
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Cacio Faenum
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato
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Cacio Divino
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
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Gran Cru di Grotta
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
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Nocerino
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
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Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
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Blu del Gregge
Formaggio erborinato di solo latte ovino, consistenza morbida e sapore deciso
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Farro & Birra
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
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Capretta Tenerina
Formaggio di capra semistagionato, consistenza morbida, profumo intenso e sapore caratteristico
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Canestrato di Capra
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
I Primi
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Tagliatelle al ragù di manzo
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Orecchioni burro e salvia
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Garganelli con salsiccia, porcini e crema allo zafferano
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Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
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Agnoli ortolani su crema leggera di zucca al basilico
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
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Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale
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Tortelli di patata gratinati ai porcini
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Pappardelle al ragù di lepre
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Terrina di lasagne verdi al forno
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Risotto ai porcini in cialda croccante di Grana
Col Cucchiaio
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Sfoja lorda in brodo di cappone e manzo
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Maltagliati e fagioli
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Vellutata di verdure coi crostini al Grana*
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Zuppa di cipolle gratinata
I Secondi
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Grigliata di carni miste
( pane grigliato)Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo -
Classico vegetariano
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine ai porcini
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Tagliata di manzo e i Tre Sali
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia -
Straccetti di manzo ai porcini con spinacino fresco e grissini di polenta
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Filetto di manzo al brandy con bacon croccante
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Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
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Piatto del grigliere
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia -
Coscia di coniglio alla cacciatora
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Polpettine di ceci e lenticchie con cannellini stufati
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Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati
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Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico
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Nodino di vitello alle erbe aromatiche
I Contorni
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Patate al rosmarino
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Pomodori gratinati
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Insalata mista di stagione
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Sfiandrine alla padella
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Purè di patate
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Verdure miste alla griglia
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Piadina
Dolci della Casa
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La nostra Sbrisolona con un calice di passito
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Pera tiepida al Sangiovese e spuma alla vaniglia
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Mascarpone con scaglie di fondente
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Latte brulè della tradizione
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Tiramisù al profumo d’amaretto
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Tortino al cioccolato con cuore fondente e crema all’arancia
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Torta alla robiola con gelato alla crema e frutti di bosco
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Sorbetto al pompelmo rosa
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Sorbetto al caffè
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GiocoGelato per i più piccoli
Cip Ciok (cioccolato) – Pan Dan (vaniglia) – Hip Pop (fragola) – Twitty (fiordilatte)
Menù Degustazione
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E’ Campagnöl
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Varietà di crostini
BIS DI PRIMI
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
Tagliatelle al ragù di manzo
SECONDO
Grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure miste ai ferri
€ 26,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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E’ Muntanèr
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli
BIS DI PRIMI
Tortelli di patata gratinati ai porcini
Pappardelle al ragù di lepre
SECONDO
Tagliata di manzo ai funghi porcini con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 30,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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L’Erbazön
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di formaggi nostrani e varietà di bruschettine
BIS DI PRIMI
Orecchioni burro e salvia
Risotto ai porcini
SECONDO
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 26,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
Le Bevande
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Acqua – 75cl
Potabile e trattata corrispondente ai requisiti del D.L. 31/01 – D.L. 174/04 – D.M. 25/12
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BIBITE AGLI AGRUMI LURISIA
BOTTIGLIA 0,275L – € 2,90
Chinotto
con chinotto del presidio Slow Food di Savona
Gazzosa
con il limone sfusato di Amalfi
Aranciata
con l’estratto dell’arancia della Puglia
Aranciata Amara
con l’estratto dell’arancia melàngolo di Puglia
Limonata
con l’estratto delle tre fioriture del limone
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BIRRA ARTIGIANALE LA MATA
BOTTIGLIA 0,33L – € 5,60
Dora
Bionda dorata, dissetante, fresca (Blond Ale)
Myale
Ambrata, rotonda, fragrante (Indian Pale Ale)
Bheè
Bianca, aromatica, originale (Blanche)
Pigra
Nera e tosta (Stout)
BOTTIGLIA 0,50L – € 8,30
Amarty
Bionda, leggera, rinfrescante (Pale Ale)
100%
Bionda, genuina, romagnola (Romagna ale)
Mora
Rossa, morbida, sfiziosa (Red Ale)
Lova
Ambrata, profumata, ghiotta (Belgian Strong Ale)
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VINO IN BROCCA
Sangiovese
Pinot Bianco fermo
Pignoletto frizzante
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Caffè come a casa
100% Arabica in Moka Bialetti