CONSULTA LA LEGENDA, SOTTO OGNI PIETANZA TROVERAI L’INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI CONTENUTI
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Glutine
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Crostacei
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Uova
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Pesce
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Arachidi
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Soia
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Latticini
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Frutta a guscio
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Sedano
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Senape
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Sesamo
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Solfiti
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Lupini
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Molluschi
Gli Antipasti
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Cinque crostini di numero
Varietà di bruschettine del giorno
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Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico
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Flan di radicchio su tartare di verdure e spuma di caprino alle erbe provenzali
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Tagliere del ferroviere
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta al pomodoro fresco, panzerotto patate e scamorza
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Fricandò di verdure con pane tostato*
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Distinti salumi
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina **
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Sollazzo del naso e del palato
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa
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Battilarda di loverie in due
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I Formaggi
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
serviti con piadina e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
Piadina in accompagnamento
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Squacquerone di Romagna DOP
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
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Ricotta di Romagna
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
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Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e cottada latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
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Cacio Faenum
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato
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Cacio Divino
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
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Gran Cru di Grotta
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
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Nocerino
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
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Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
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Blu del Gregge
Formaggio erborinato di solo latte ovino, consistenza morbida e sapore deciso
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Farro & Birra
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
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Capretta Tenerina
Formaggio di capra semistagionato, consistenza morbida, profumo intenso e sapore caratteristico
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Canestrato di Capra
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
I Primi
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Tagliatelle al ragù di manzo
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Orecchioni burro e salvia
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Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
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Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale amatriciano
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Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
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Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
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Ravioli verdi all’ortica con speck d’oca nostrana e pomodori secchi al basilico
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
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Passatelli asciutti con pomodoro fresco al basilico su crema di porri
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Mezzelune ortolane su vellutata di rapa rossa allo zenzero
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate
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Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
I Secondi
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Grigliata di carni miste
( pane grigliato)Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo -
Classico vegetariano
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine ai porcini
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Tagliata di manzo e i Tre Sali
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia -
Straccetti di manzo ai porcini con spinacino fresco e grissini di polenta
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Filetto di manzo al brandy con bacon croccante
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Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
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Piatto del grigliere
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia -
Polpettine di ceci e lenticchie con cannellini stufati
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Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati
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Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico
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Nodino di vitello alle erbe aromatiche
I Contorni
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Patate al rosmarino
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Verdure miste alla griglia
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Pomodori gratinati
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Insalata mista di stagione
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Gran pinzimonio di verdure fresche e intingoli
(hummus, guacamole e crema di peperoni)
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Piadina
Dolci della Casa
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La nostra Sbrisolona con il vino cotto
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Latte brulè della tradizione
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Bavarese allo yogurt bianco con ananas caramellata al Maraschino e noci Pecan
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Tortino al cioccolato con cuore fondente e crema all’arancia
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Mascarpone con scaglie di fondente
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Torta alla robiola con gelato alla crema e frutti di bosco
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Sorbetto al pompelmo rosa
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Sorbetto al caffè
Menù Degustazione
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E’ Campagnöl
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Varietà di crostini
BIS DI PRIMI
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
Tagliatelle al ragù di manzo
SECONDO
Grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure miste ai ferri
€ 28,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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E’ Muntanèr
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli
BIS DI PRIMI
Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
SECONDO
Tagliata di manzo e i Tre Sali con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 33,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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L’Erbazön
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di formaggi nostrani e varietà di bruschettine
BIS DI PRIMI
Orecchioni burro e salvia
Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
SECONDO
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 28,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
Le Bevande
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Acqua – 75cl
Potabile e trattata corrispondente ai requisiti del D.L. 31/01 – D.L. 174/04 – D.M. 25/12
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BIBITE AGLI AGRUMI LURISIA
BOTTIGLIA 0,275L – € 2,90
Chinotto
con chinotto del presidio Slow Food di Savona
Gazzosa
con il limone sfusato di Amalfi
Aranciata
con l’estratto dell’arancia della Puglia
Aranciata Amara
con l’estratto dell’arancia melàngolo di Puglia
Limonata
con l’estratto delle tre fioriture del limone
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VINO IN BROCCA
Sangiovese
Pinot Bianco fermo
Pignoletto frizzante
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Caffè come a casa
100% Arabica in Moka Bialetti