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Piatto vegetariano
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Vegetariano su richiesta
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Piatto vegano
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Vegano su richiesta
Gli Antipasti
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Cinque crostini di numero
Varietà di bruschettine del giorno
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Bruciatini al balsamico saltati con radicchio e tarassaco selvatico
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Flan di asparagi bianchi su tartare di verdure e spuma di caprino alle erbe provenzali
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Tagliere del ferroviere
Polenta cremosa al pecorino di fossa, fagottini di cipolla rossa caramellata, bruschetta al pomodoro fresco, panzerotto patate e scamorza
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Fricandò di verdure con pane tostato
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Distinti salumi
Selezione di salumi dai nostri colli (Mora, cinghiale, cervo) con piadina -
Sollazzo del naso e del palato
Selezione di formaggi romagnoli (vaccino, caprino e pecorino) con miele d’acacia, fichi caramellati e marmellata di cipolla rossa -
Battilarda di loverie in due
Tagliere di stuzzicherie calde e fredde, salumi misti e formaggi nostrani con piadina
I Formaggi
serviti con piadina
e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
e, a scelta, miele d’acacia o fichi caramellati
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Squacquerone di Romagna DOP
Formaggio fresco molle da latte vaccino, sapore dolce e delicato, aroma lattico fresco
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Ricotta di Romagna
Latticino freschissimo a base di latte vaccino intero,profumo lieve e lattico, sapore leggero e delicato
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Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e cotta da latte vaccino (minimo 16 mesi di stagionatura)
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Cacio Faenum
Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno, profumo persistente e agreste, sapore aromatico ed equilibrato -
Cacio Divino
Formaggio di pecora semistagionato immerso nel Sangiovese, profumo persistente d’uva, sapore delicato e vinoso
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Gran Cru di Grotta
Formaggio di pecora stagionato in grotta naturale, profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale, sapore armonioso e gradevole
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Nocerino
Formaggio di pecora stagionato con foglia di noce, profumo gradevole e sapore delicato ed armonioso
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Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
Formaggio di pecora stagionato, infossato nelle antiche fosse di tufo di Sogliano, profumo intenso, sapore deciso e leggermente piccante
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Roquefort AOC
Formaggio erborinato francese prodotto con solo latte di pecora e maturato in grotta, consistenza morbida e sapore deciso
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Farro & Birra
Formaggio di pecora barricato trattato in crosta con farro e birra, sapore intenso ed elegante
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Bûche de Chèvre
Formaggio francese di latte di capra, consistenza omogenea e friabile, dal gusto fruttato, morbido e di lunga persistenza
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Canestrato di Capra
Formaggio di capra stagionato, profumo intenso e fragrante, sapore equilibrato e deciso
I Primi
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Tagliatelle al ragù di manzo
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Orecchioni burro e salvia
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Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
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Strozzapreti al ragù di scalogno e guanciale amatriciano
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Mezzelune ortolane su vellutata di rapa rossa allo zenzero
Pasta vegana ripiena di melanzane, pomodorini e patate -
Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
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Passatelli asciutti con pomodoro fresco al basilico su crema di porri
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Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
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Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
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Ravioli verdi all’ortica con speck d’oca nostrana e pomodori secchi al basilico
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Lasagnetta gratinata al ragù di verdure e basilico
I Secondi
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Grigliata di carni miste
Salsiccia, pancetta, coppa, costola e lonza di maiale – petto di pollo – entrecôte di manzo -
Classico vegetariano
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine con squacquerone e rucola
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Tagliata di manzo e i Tre Sali
Sale alle erbe aromatiche, sale al limone e sale dolce di Cervia -
Filetto di manzo al brandy con il bacon croccante
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Terrina vegetariana di melanzane alla parmigiana
Melanzane non fritte, ma cotte alla griglia
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Straccetti di filetto di manzo profumati alla senape su insalata di rucola all’arancia
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Piatto del grigliere
Spiedone di maiale (filettino, pancetta, salsiccia sottile) con radicchio e patate alla griglia -
Tagliata di petto di pollo con valeriana e pomodorini caramellati
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Bacchettine di agnello con cipollotte borettane al balsamico
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Nodino di vitello alle erbe aromatiche
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Coscia di coniglio alla cacciatora
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Polpettine di ceci al rosmarino su purea tiepida di lenticchie
I Contorni
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Patate al rosmarino
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Pomodori gratinati
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Verdure miste alla griglia
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Insalata mista di stagione
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Gran pinzimonio di verdure fresche e intingoli
(hummus, guacamole e crema di peperoni)
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Piadina
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Pane gluten free
Menù Degustazione
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E’ Campagnöl
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Varietà di crostini
BIS DI PRIMI
Cappelletti al Sangiovese con radicchio rosso e prosciutto
Tagliatelle al ragù di manzo
SECONDO
Grigliata di carni miste con patate al rosmarino e verdure miste ai ferri
€ 32,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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E’ Muntanèr
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di stuzzicherie calde con salumi e formaggi dai nostri colli
BIS DI PRIMI
Gnocchi caserecci al ragù di salsiccia di Mora Romagnola e cicoria selvatica
Tortelloni di aspraggine selvatica con ragù bianco di coniglio al profumo di aneto
SECONDO
Tagliata di manzo ai tre sali con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 36,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE
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L’Erbazön
MINIMO 2 PERSONE
ANTIPASTO
Tagliere di formaggi nostrani e varietà di bruschettine
BIS DI PRIMI
Orecchioni burro e salvia
Risotto in sfumatura di birra con fiori di zucca mantecato al Castelmagno
SECONDO
Spiedi di verdure, tomino grigliato e polentine farcite con patate al rosmarino e pomodori gratinati
€ 32,00
a persona
BEVANDE ESCLUSE